Allons bon, comme s’il n’y avait pas assez du Mont-Saint-Michel pour se foutre sur la gueule, voilà que la galette s’en mêle ! Portée par un Normand – forcément – cette nouvelle guerre va faire l’objet d’une rencontre préalable avec Alain-Gilles Chaussat, nouveau directeur de l’Écomusée de la Bintinais (écoutez cet entretien accordé à Clab https://www.c-lab.fr/emission/rubrikenn-istor-breizh-enquete-du-patrimoine/alain-gilles-chaussat-de-lecomusee-de-la-bintinais.html )
Découvrez cet homme passionnant dans cette interview trouvée sur le site formidable de l’Essentiel. Quitte à surprendre les plus chauvins : « La galette est-elle bretonne ? »
« Mon propos va plutôt tourner autour de : est-ce qu’il y a ‘une’ galette bretonne ? Ce n’est pas si évident. La réponse est plurielle, parce que les cultures et les habitudes diffèrent selon les territoires, en Basse ou en Haute-Bretagne comme dans le reste de la France. La crêpe n’est même pas la même chose de chaque côté de nos frontières internes. Le froment et le sarrasin, le sucré et le salé sont des représentations contemporaines. Si on va plus loin, la galette de blé est la forme la plus primitive de pain dans le monde, et se retrouve se retrouve sur tous les continents. »
Dans la rivalité entre Bretons et Normands, peut-on dire que le sarrasin est un ingrédient fédérateur ?
« Je parlerais plutôt de la Normandie armoricaine. Comme je le dis toujours : si toute la Bretagne est armoricaine, toute l’Armorique n’est pas bretonne. Le Massif armoricain concerne des territoires de la Manche, du Calvados et de l’Orne. C’est cette partie de la Normandie qui est concernée par le sarrasin que nous consommons également chez nous. Le point commun, c’est le massif ancien, avec des sols plutôt acides. Mais on retrouve cette culture dans le Massif central et, à certaines époques, dans d’autres régions françaises. »
Rien n’est donc figé ni dogmatique ?
« J’ai choisi une approche interactive, avec les grandes questions : qu’est-ce que le sarrasin ? D’où vient-il ? Quand est-il arrivé en France ? La différence entre crêpes et galettes donne parfois lieu à un débat drôle entre voisins, voire à des insultes sur les réseaux sociaux. Je l’amène donc avec beaucoup d’humour, d’autant que je suis Normand. J’apporte des sources et des faits précis. Il n’y a pas de vraies ou de fausses réponses : il y a une pluralité de points de vue et des évolutions dans le temps. Il faut accepter la diversité. »
Rencontre « Et vous, vous êtes plutôt crêpes ou galettes ? », avec Alain-Gilles Chaussat, samedi 10 octobre à 16 h 30 aux Champs Libres. Entrée libre et gratuite, dans la limite des places disponibles.
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