Dominique Simon-Calafuri nous a écrit de chez elle pour nous communiquer une savoureuse recette facile à préparer avec des produits de saison. Dominique est une Vieille Pie dont un des loisirs favoris est la cuisine, en particulier la cuisine italienne que lui a fait connaître et apprécier son italien de mari.

 « C’est pas parce qu’on est obligé de rester chez soi qu’on est obligé de manger des pâtes et des patates à tous les repas d’autant plus que nous avons une dérogation pour nous procurer les indispensables alimentaires. J’ai donc décidé de mettre à profit une partie de ce temps que nous ne gaspillons plus à l’extérieur pour fabriquer de bons petits plats.
Aujourd’hui, c’étaient courgettes farcies à la ricotta, pignons et pesto. Simple, pas cher et végétarien (pour celles qui sont sensibles à la chose)
Pour deux personnes (car un ou deux est la norme de la plupart des vieilles pies confinées), il faut :

  • 2 belles courgettes rondes

  • 250 g de ricotta

  • 75 g de parmesan râpé

  • 1 oeuf

  • 2 gousses d’ail

  • 40 g de pignons

  • 1 bonne cuillère à soupe de bon pesto tout prêt

  • huile d’olive, sel, poivre

Pour commencer, cuire les courgettes pendant 10 à 15 mn (selon grosseur) dans l’eau bouillante salée.

– Laisser refroidir, puis découper le chapeau de chaque courgette et évidez l’intérieur avec une cuillère. Écrasez la chair à la fourchette et égouttez bien le jus.- Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.

– Préchauffez le four à 180° / th.6

– Faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et les pignons. Quand ils commencent à dorer, ajouter hors du feu les courgettes écrasées, le pesto, la ricotta, le parmesan et l’oeuf. Salez, poivrez et mélangez bien.

– Farcissez les courgettes avec le mélange. Leur remettre le chapeau et les installer dans un plat à four avec un peu d’eau dans le fond. Enfournez pour 35 mn
Bon app’ ! »

Dominique SIMON CALAFURI

La semaine prochaine, Dominique nous prépare des « spinacci alla romana » (épinards à la romaine).

D’ici là, je vais lui demander si on peut faire soi-même son « bon pesto tout prêt ».

Perso, j’ai découvert une merveille de pesto préparé par Anne Le Merdy lors d’un vernissage chez Anne Delamare à base de feuilles de radis (ben oui, faut pas les jeter !). On peut aussi en faire avec des feuilles d’ail des ours : la saison débute, ça pousse comme du chiendent dans mon jardin et dans la nature !


6 commentaires

Vancassel · 24 mars 2020 à 16 h 24 min

Oui a la cuisine italienne. Depuis que je vis avec une italienne. Moi, rennais d origine, je ne mange plus de beurre et je cuisinetout à l huile d olive. Pour les courgettes, on peut aussi mettre un peu de chapelure pour le croustillant..

Marie-Christine BIET · 24 mars 2020 à 23 h 44 min

Ah ou, tu as raison, Paul, avec la chapelure, ça croustille! Grazie!

APINES · 24 mars 2020 à 23 h 55 min

Félicitations Dominique, pour cette recette gourmande. Belle victoire !
Et si j’ai bien compris tu es déjà sélectionnée pour la semaine prochaine ?
Il va falloir que l’on m’explique les règles du jeu, il y a quelque chose que je n’ai pas compris ?
Humour bien sûr, désolée je n’aime pas perdre, sssscreuuuugneuuugneu !!!

    Biet · 25 mars 2020 à 10 h 49 min

    C’est de toi, Inès? Je te renvoie le mail! Bises

      Apines · 25 mars 2020 à 13 h 26 min

      Oh mais j’ai tout à fait compris les règles, simplement tu l’auras compris je n’aime pas perdre ! Donc j’utilse la bonne vieille technique: « Si ce n’est pas toi, c’est l’un des tiens…. » Ayant perdu, je remets en cause les règles ! Et profite d’une erreur, il me semble de ta part, où tu indiques que Dominique revient en deuxième semaine alors que la compétition n’a pas encore été lancée pour la semaine 2 ! 😜

        Biet · 28 mars 2020 à 0 h 04 min

        Inès, il n’y a pas de compétition! Dominique fait juste partie des gens qui ont répondu au mail que j’ai envoyé à TOUT le fichier du Carré VIP – donc toi, tu as du l’avoir aussi, non?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *